PEPTIPEA®

PEPTIPEA® est un hydrolysat de protéines de pois 100% végétal développé pour les marchés nutrition et agroalimentaire. Parce que chez Ingood by Olga le sourcing est important, l’ingrédient PEPTIPEA® est issu de pois jaune garanti non OGM et origine Europe.

Fabriqué avec passion et dans le respect des écosystèmes au sein de notre atelier en Bretagne à partir de procédés enzymatiques, nous souhaitons vous apporter une réelle alternative vegan, naturelle et clean label pour vos produits.

Vegan Vegan
Kosher
Halal
Clean Label
Agent de foisonnement
Pois jaunes origine Europe
Fabriqué dans nos ateliers basés en Bretagne
Protéines végétales plant based protein Riche en protéines végétales
Soluble même à pH acide Solubilité même à pH acide

Ses pouvoirs

  • Fort pouvoir foisonnant
    • A haute et basse température
    • A coupler avec des hydrocolloïdes pour la stabilité
    • Agent de foisonnement 100% végétal (substitution de l’ovalbumine)
  • Riches en protéines végétales (90%) hautement digestibles
  • Source d’acides aminés branchés (BCAA)
  • Excellente solubilité même à pH acide
  • Translucide en solution
  • Goût neutre jusqu’à une concentration de 3%
  • Non allergène
  • Alternative clean label et végétale
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Pink and white vegan marshmallows / vegan guimauves with pea protein

Les applications de l'ingrédient PEPTIPEA®

Par son pouvoir foisonnant et sa richesse en protéines végétales, Peptipea® s’utilise dans diverses applications sur les marchés nutrition et agroalimentaire.

Nutrition sportive

Riche en protéines hautement digestibles et assimilables, source d’acides aminés branchés (BCAAs), PEPTIPEA® peut être utilisé en nutrition sportive. Il est notamment entièrement soluble même à pH acide et clair en solution, ce qui en fait un agent protéique idéal en produits destinés à la nutrition sportive protéinés : boissons protéinées, en poudres protéinées ready-to-drink ou ready-to-mix pour shaker protéinés, barres protéinées, collations protéinées ou encore en compléments alimentaires, sans impact goût.

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Yaourt nutritionnel yogourt nutritional

Nutrition active lifestyle & senior

Riche en protéines hautement digestibles et assimilable, source d’acides aminés branchés (BCAAs), PEPTIPEA® peut être utilisé en nutrition adultes au mode de vie actif & seniors. Il est notamment entièrement soluble même à pH acide et clair en solution, ce qui en fait un agent protéique idéal en boissons protéinées ready-to-mix ou ready-to-drink. Il peut être incorporé afin d’enrichir en protéines hautement digestibles des barres protéinées, plats préparés, desserts, etc, sans impact de goût.

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Desserts & crèmes glacées

Par son pouvoir foisonnant, PEPTIPEA® est un substitut au blanc d’œuf et idéal pour des applications clean label de glaces végétales, sorbets, mousses ou encore ultra-frais végétal.

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Confiserie & Chocolaterie

Par son pouvoir foisonnant et couplé avec des hydrocolloïdes, PEPTIPEA® est un substitut à la gélatine avec apport de texture et de moelleux pour des formulations en confiserie vegan et clean label comme des guimauves vegans ou bonbons vegans.

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Préparations salées

Par ses propriétés fonctionnelles et nutritionnelles, PEPTIPEA® permet d’apporter texture et d’augmenter la teneur en protéines digestibles pour des formulations clean label en traiteur végétal (steaks végétaux, seafood vegan…) ou encore pour des tartinables ou sauce.

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Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

Par son pouvoir d’agent de foisonnement végétal, PEPTIPEA® est un véritable substitut clean label à l’œuf en Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie, notamment pour les préparations de mousses, ganaches, fourrages, glaçage, macarons ou encore génoise.

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