Préparations salées

Végétalisons et développons des good produits avec nos good ingrédients !

tartinable spreadable

Un marché entre praticité et naturalité

Le marché des préparations salées englobe les sauces & assaisonnements, produits apéritifs, tartinables, soupes ou encore plats cuisinés.

Ce marché comporte une large diversité d’acteurs et la concurrence est forte. 

Au global plusieurs tendances impactent cette catégorie : 

  • L’exotisme et l’originalité : cette tendance autour de la cuisine du monde drive le secteur de l’épicerie salée. Les consommateurs sont en recherche de nouveautés pour varier du quotidien en particulier sur le segment apéritif. 
  • L’accessibilité : cette catégorie comporte en majorité des produits basiques pour lesquels les consommateurs sont en attente de prix abordables. C’est pourquoi ce sont les marques distributeurs qui ont tendance à dominer le marché.
  • La praticité : Avec la majorité des consommateurs qui passent en moyenne 20 minutes à cuisiner,  l'épicerie salée est marquée par la demande en produits “convenient” et rapide à préparer. Outre le temps de préparation, les consommateurs sont en attente de produits inspirants pour leur cuisine quotidienne et l’apéritif, ce dernier étant un segment porteur face à la déstructuration des repas. 
  • Sain, végétal et local : les consommateurs sont en attente de produits nutritionnellement sains de par leur composition et origine France mais aussi respectueux de l'environnement avec le moins d'ingrédients d'origine animale possible.

Nous pouvons vous apporter des ingrédients pour la formulation de diverses préparations salées afin de vous aider à formuler un produit sain et gourmand mais également vous différencier sur ce marché très concurrencé.

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Nos good ingredients pour les préparations salées

PEPTIPEA®

Par ses propriétés nutritionnelles et par son pouvoir foisonnant, PEPTIPEA®, hydrolysat de protéines de pois, est un substitut au blanc d’oeuf. Nous recommandons un dosage inférieur à 3%, à cette concentration pas d’impact sur le goût. PEPTIPEA® permet d’apporter texture, foisonnement et d’augmenter la teneur en protéines digestibles pour des formulations clean label en traiteur végétal (steaks végétaux, seafood vegan…) ou encore pour des tartinables foisonné ou en sauce.
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SOJYFIB®

Par son pouvoir de rétention d’eau et d’huile, SOJYFIB®, composé de 45% de fibres insolubles est un ingrédient idéal pour les formulations clean label en traiteur à base de viande, poisson ou végétal (steaks végétaux, seafood vegan…). Il permet également d’apporter du moelleux et de substituer certains additifs tels que les mono et diglycérides. Emulsifiant et stabilisant, SOJYFIB® peut également être incorporé en substitut de l’œuf ou en ingrédients controversés en applications tartinables, sauce ou assaisonnement afin de formuler des produits vegan et clean label ou riche en fibres afin d’améliorer la qualité nutritionnelle du produit.
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Basics végétaux

Nos boissons & jus végétaux ou encore notre spécialité fermentée de soja s’adaptent à toutes les utilisations pour apporter légèreté et onctuosité à vos recettes sans impact de goût, en froid comme en chaud et notamment formuler des préparations salées végétales. Disponibles en version conventionnelle et biologique et issus de soja français sans OGM, nos boissons et jus végétaux sont sources de protéines végétales, pauvres en matières grasses et en graisses saturées, naturellement sans lactose, sans gluten et très digeste. Substitut du lait et de la crème, les applications en préparations salées végétales sont multiples :soupe, purée, sauce, plats en sauce, quiche, verrine, tartinable, garniture…
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vegan spread cheese on bread with sojyfib

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